Umetnost vođena preciznošću.
Naši predavači nisu samo instruktori — oni su aktivni učesnici u svetu gastronomije i nauke o ishrani. Od beogradskih restorana sa Michelin preporukom do akademskih istraživanja u nutricionizmu, naš tim spaja zanat sa čistom biologijom hrane.
Mentori koji pomeraju granice.
Svako predavanje u Školi Kulinarskog Iskustva je rezultat sinergije dvoje stručnjaka: majstora kuhinje i naučnika za ishranu. Mi ne učimo samo recepte, učimo vas da razumete mehaniku svakog zalogaja.
Chef Marko Stanković
Sa preko petnaest godina iskustva u kuhinjama Pariza i Kopenhagena, Marko je doneo u Beograd filozofiju "minimalne intervencije". Njegov pristup se zasniva na poštovanju lokalnih namirnica koje nabavlja direktno sa beogradskih pijaca poput Kalenića, birajući samo ono što je u zenitu sezone.
- Bivši šef u restoranu sa Michelin zvezdicom
- Specijalista za sous-vide i fermentaciju
- Autor bestselera "Moderna Balkanska Kuhinja"
Dr Ana Jelinić
Ana donosi naučnu težinu našim receptima. Kao specijalista primenjenog nutricionizma, ona osigurava da svako jelo koje skuvate u našoj školi ima jasan biohemijski benefit. Njen rad se fokusira na koncept nutritivne gustine — kako izvući maksimum mikronutrijenata iz svakog grama namirnice.
Ekspertiza
Personalizovana ishrana i metabolički balans.
Fokus
Analiza interakcije začina i apsorpcije gvožđa.
Ana veruje da diet ne znači odricanje, već optimizaciju. Ona blisko sarađuje sa šefovima kako bi se klasične tehnike prilagodile tako da čuvaju osetljive fitonutrijente, objašnjavajući polaznicima uticaj pH vrednosti sosa na probavu i energiju tokom dana.
Saznajte više o njenim metodamaPut od amatera do poznavaoca.
Naš tim je osmislio modularni put koji prati vaš prirodni napredak. Bez prečica, samo čista tehnika.
Kulinarski manifest našeg tima
Naše vrednosti nisu samo reči na zidu škole — one su kriterijumi po kojima ocenjujemo svaki napravljeni sos, svaku ispečenu namirnicu i svaku nutricionističku tabelu.
Transparentnost
Objašnjavamo "zašto", a ne samo "kako". Ako tražimo da povrće isečete na 3 mm, objasnićemo vam kako to utiče na brzinu oslobađanja šećera pri obradi.
Održivost
Učimo vas kako da iskoristite celu namirnicu (root-to-stem). Smanjenje otpada u kuhinji je znak vrhunske profesionalnosti i ekološke svesti.
Naučni rigor
Svaki nutricionistički savet provere naučni radovi. Ne pratimo "brze dijete", već dugoročno održive principe biološki ispravne ishrane.
Kultura greške
U našoj kuhinji greška je alat. Pokvarili ste emulziju? Mentor će vam na licu mesta pokazati kako da je popravite umesto da je bacite.
Gostujući majstori
Pored stalnog tima, redovno ugošćavamo specijaliste iz uskih oblasti kulinarskog sveta.
Stefan Lukić
Artisan Pekarstvo
Specijalista za divlji kvasac i tradicionalne metode fermentacije hleba bez aditiva.
Jelena Perić
Uparivanje ukusa
Somelijerka koja edukuje o harmoniji između lokalnih vina i kompleksnih nutritivnih profila jela.
Igor Kovač
Zdrava poslastičarnica
Inovator u svetu deserata bez rafinisanog šećera, fokusiran na prirodne zaslađivače i teksture.
Upoznajte naše mentore uživo na besplatnoj radionici.
Verujemo da je izbor mentora ključan za vaš napredak. Svake prve subote u mesecu organizujemo "Open Kitchen" dan gde možete razgovarati sa timom o vašim kulinarskim ciljevima i problemima u ishrani.
Lokacija
Kralja Petra I 12,
Beograd 11000, Srbija
Telefon
+381 11 348 1068
Radnim danima: 09:00 - 20:00